LA CONTRADA DI SORANO Az. Agr. Di Paolo Baudana

Desde Serralunga d'Alba, una de las crestas más escarpadas de las Langhe, Paolo Baudana se mueve entre las cuatro principales DOCG tintas del Piamonte. El Nebbiolo marca los tiempos largos: 38 meses para el Barolo, 26 para el Barbaresco, crianzas que no son una formalidad sino la condición misma de estos vinos, donde el tanino necesita años para suavizarse y la fruta para transformarse en tierra y especias. Junto al Nebbiolo, la bodega trabaja el Dolcetto en las versiones de Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba, registros más inmediatos y cotidianos que completan el cuadro sin buscar la misma espera. Es una geografía coherente, toda ella recogida alrededor de Alba y Diano, en la que cada denominación aísla una pieza del mismo mosaico de colinas. El hilo que une los cuatro orígenes es el núcleo mineral que los distingue en la fuente: la capacidad de estos suelos calcáreo-margosos de imprimirse en la copa, desde el tinto de meditación hasta la copa de consumo rápido.

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