La Favola della Mignola di Maura Grimaldi

La Favola della Mignola di Maura Grimaldi produziert ein natives Olivenöl extra Riviera Ligure DOP aus Taggiasca-Oliven, die auf den Terrassen an der ligurischen Küste angebaut werden. Maritimes Mikroklima und steile Topografie – die Bedingungen, die den Olivenanbau an diesen Küsten seit Jahrhunderten prägen – ergeben ein Öl von natürlicher Süße und ausgewogenen fruchtigen Noten, fernab von Ölen reiner Kraft. Innerhalb der weiten Denomination Riviera Ligure, die 186 Gemeinden umfasst, wählt das kleine Unternehmen von Grimaldi den entgegengesetzten Weg zur Ausdehnung: Es konzentriert sich auf eine einzige Anerkennung und eine einzige Sorte, die Taggiasca, und verteidigt deren unverwechselbaren Charakter durch bewussten Anbau in den Hügeln und sorgfältige Verarbeitung. Die Terrassen sind keine Kulisse, sondern eine Produktionsbedingung, die durch Hänge auferlegt wird, die jede mechanische Abkürzung ausschließen. In einem so weiten Gebiet, das Gefahr läuft, ununterscheidbar zu werden, antwortet das Unternehmen mit der Präzision des kleinen Maßstabs, wo jede Pflanze von Hand gepflegt wird und das Öl die Koordinaten des genauen Ortes bewahrt, an dem es entstanden ist: eine detaillierte Lesart der Riviera, gefiltert durch die Olive, die sie am besten repräsentiert.

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