La Favola della Mignola di Maura Grimaldi

Компания La Favola della Mignola di Maura Grimaldi производит оливковое масло первого холодного отжима Riviera Ligure DOP из оливок Taggiasca, выращиваемых на террасах, которые формируют лигурийское побережье. Морской микроклимат и крутой рельеф — условия, веками формировавшие оливководство этих берегов — придают маслу естественную сладость и умеренные фруктовые ноты, отличая его от масел, характеризующихся лишь мощным вкусом. В рамках обширного наименования Riviera Ligure, охватывающего 186 коммун, небольшое предприятие Гримальди выбирает путь, противоположный расширению: сосредоточиться на одном защищённом наименовании и одном сорте, Taggiasca, отстаивая его отличительный характер посредством осознанного выращивания на холмах и тщательной обработки. Террасы здесь — не декорации, а производственное ограничение, наложенное крутыми склонами, которые исключают любые механические упрощения. В такой обширной области, которая рискует стать невыразительной, компания отвечает точностью мелкого масштаба, где каждое растение обрабатывается вручную, а масло сохраняет координаты точного места своего рождения: это детальное прочтение Ривьеры, отфильтрованное через оливу, которая наиболее полно её представляет.

Контакты