La Fenice Srl

La Fenice Srl widmet sich einem einzigen geschützten Produkt, dem Salame Felino IGP, einer zylindrischen Wurst mit rubinrotem Farbton und einem ausgewogenen Geschmacksprofil, fern von aggressiven Gewürzen. Die Verarbeitung bleibt an ein Gebiet von vierundvierzig Gemeinden der Provinz Parma und die ausschließliche Verwendung von Naturdarm gebunden, Bedingungen, die die Spezifikation präzise festlegt und die den Charakter des Produkts von Anfang an prägen. Die enthaltene Süße des Felino ist kein stilistisches Detail, sondern das Ergebnis einer im Laufe der Zeit kodifizierten Parmenser Reifung, bei der das Gleichgewicht mehr zählt als die Intensität. Es ist eine Wurst, die sich am Tisch am besten präsentiert: dünn geschnitten als Aperitif oder auf einer Wurstplatte neben kräftigeren Wurstwaren, wo ihr Maß einen Kontrapunkt bildet. La Fenice interpretiert die IGP-Version, indem sie innerhalb der geografischen und produktiven Grenzen bleibt, die ihre Identität garantieren, ohne Abweichungen von einer Methode, die das Parmenser Gebiet festgelegt hat und weiterhin sorgfältig überwacht.

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