LA FUSINA AZ.AGR. di ABBONA LUIGI E MASSIMO

In Dogliani, auf dem Land, das den Dolcetto zu seinem Markenzeichen gemacht hat, übt La Fusina von Luigi und Massimo Abbona Produktionsrechte für vier Denominationen aus, alle DOCG. Zwei gehören zur Dolcetto-Seite – der lokale Dogliani und der Dolcetto di Diano d'Alba – während die anderen beiden in die bevorzugten Gebiete des Nebbiolo, Barbaresco und Barolo, aufsteigen. Der Unterschied zwischen den beiden Welten zeigt sich in den Kellerzeiten. Die Rotweine aus Dolcetto gewinnen durch kurze Reifeprotokolle an Klarheit, die ihre Frucht und Unmittelbarkeit bewahren; die Nebbiolo hingegen erfordern eine längere Holzreife – sechsundzwanzig Monate für den Barbaresco, achtunddreißig für den Barolo –, um die strukturelle Tiefe aufzubauen, die diese Rebsorten verlangen. Vier Denominationen zu beherrschen bedeutet somit, zwei gegensätzliche Zeitphilosophien zu vereinen: die, die den Wein schnell trinkfertig haben will, und die, die das Warten auferlegt. In dieser doppelten Disziplin der Ernte und des Fasses misst das Unternehmen seine Kohärenz.

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