La Giasira di Giovanni Boroli

La Giasira von Giovanni Boroli liegt entlang der alten Straßen Siziliens, zwischen Johannisbrotbäumen und Olivenhainen, in einem wasserreichen Weingut, wo Temperaturschwankungen und felsige Böden einen erkennbaren Eindruck im Glas hinterlassen. Die Arbeit dreht sich um die sizilianischen Trauben – Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese und andere Rebsorten des Inselrepertoires – die unter den beiden regionalen Denominationen vinifiziert werden, welche ihre Herkunft und Regeln festlegen. Jede Flasche trägt die Prägung der Lage der Weinberge zum Meer: die offene Exposition, der Wind, die Entfernung zum Salzwasser prägen Reifung und aromatisches Profil. Es ist ein Weinbau, der die Isolation zu einer Ressource macht, wo die Mühe der Arbeit in Weine von intensiver Farbe und definiertem Geschmack mündet. Boroli empfängt jeden, der dies persönlich überprüfen möchte: Besuche und Verkostungen auf dem Weingut ermöglichen es, den Faden zu verfolgen, der Landschaft, Exposition und Wein verbindet, und zu verstehen, warum diese Ecke Siziliens Flaschen hervorbringt, die schwer mit denen anderer Teile der Insel zu verwechseln sind.

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