La Giasira di Giovanni Boroli

La Giasira di Giovanni Boroli sorge lungo le strade antiche della Sicilia, fra carrubi e oliveti, in un'azienda ricca d'acqua dove l'escursione termica e i suoli rocciosi lasciano un segno riconoscibile nel bicchiere. Il lavoro ruota attorno alle uve siciliane—Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese e altri vitigni del repertorio isolano—vinificate sotto le due denominazioni regionali che ne fissano origine e disciplina. Ogni bottiglia porta l'impronta della posizione dei vigneti rispetto al mare: l'esposizione aperta, il vento, la distanza dall'acqua salata orientano maturazione e profilo aromatico. È una viticoltura che fa dell'isolamento una risorsa, dove la fatica del lavoro si traduce in vini dal colore intenso e dal sapore definito. Boroli accoglie chi voglia verificarlo di persona: visite e degustazioni in azienda permettono di seguire il filo che unisce paesaggio, esposizione e vino, e di capire perché questo angolo di Sicilia produca bottiglie difficili da confondere con quelle di qualsiasi altra parte dell'isola.

Contatti