LA NUOVA PANORAMICA DI RUSCONI-CLERICI SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE

Im Olivenanbaugebiet des Sienesischen produziert die Nuova Panoramica di Rusconi-Clerici natives Olivenöl extra mit der Denomination Terre di Siena DOP, einem geschützten Gebiet, das zweiunddreißig Gemeinden der Toskana umfasst. Die Denomination legt strenge Parameter fest, und das Unternehmen hält sich daran: Säuregehalt nicht über 0,5 Prozent, Ölsäure über zweiundsiebzig Prozent, Gesamtpolyphenole gleich oder über hundert Teile pro Million. Hinter den Zahlen steckt eine präzise Vorstellung von Landschaft. Jede Abfüllung spiegelt das Terroir und die Rebsortenauswahl wider, die diese DOP auszeichnen, wobei das Öl in eine der am strengsten regulierten Olivenöl-Spezifikationen der Region eingeordnet wird. Die Einhaltung dieser chemischen Grenzwerte ist keine bürokratische Auflage, sondern die Garantie, dass der Charakter der sienesischen Hügel unversehrt in der Flasche ankommt: eine maßvolle Extraktion, ein gesundes Rohmaterial und die Entscheidung, die Sprache eines einzigen geschützten Gebiets zu sprechen, ohne geschmackliche Abkürzungen zu suchen.

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