LA NUOVA PANORAMICA DI RUSCONI-CLERICI SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE

Nella zona olivicola del Senese, la Nuova Panoramica di Rusconi-Clerici produce olio extravergine a denominazione Terre di Siena DOP, un territorio protetto che abbraccia trentadue comuni della Toscana. La denominazione fissa parametri severi, e l'azienda vi si attiene: acidità non superiore allo 0,5 per cento, acido oleico oltre il settantadue per cento, polifenoli totali pari o superiori a cento parti per milione. Dietro i numeri c'è una precisa idea di paesaggio. Ogni imbottigliamento riflette il terroir e la selezione varietale che contraddistinguono questa DOP, collocando l'olio in uno dei disciplinari olivicoli più regolati della regione. Rispettare quei limiti chimici non è un vincolo burocratico ma la garanzia che il carattere delle colline senesi arrivi intatto nella bottiglia: un'estrazione misurata, una materia sana e la scelta di parlare la lingua di un solo territorio protetto, senza cercare scorciatoie di gusto.

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