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LA NUOVA PANORAMICA DI RUSCONI-CLERICI SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE
Siena · Provincia de Siena · Toscana
En la zona olivarera del Senese, la Nuova Panoramica di Rusconi-Clerici produce aceite de oliva virgen extra con la denominación Terre di Siena DOP, un territorio protegido que abarca treinta y dos municipios de la Toscana. La denominación establece parámetros estrictos, y la empresa los cumple: acidez no superior al 0,5 por ciento, ácido oleico superior al setenta y dos por ciento, polifenoles totales iguales o superiores a cien partes por millón. Detrás de los números hay una idea precisa de paisaje. Cada embotellado refleja el terroir y la selección varietal que distinguen a esta DOP, situando el aceite en uno de los reglamentos olivícolas más regulados de la región. Respetar esos límites químicos no es una restricción burocrática, sino la garantía de que el carácter de las colinas de Siena llegue intacto a la botella: una extracción medida, una materia prima sana y la elección de hablar el lenguaje de un solo territorio protegido, sin buscar atajos de sabor.
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