LA PERMALOSA SOC. AGR. DI ORLANDINI ADA E C. SOC. SEMPL.

In Monteriggioni, im DOP-Gebiet, das sich über zweiunddreißig Gemeinden der Provinz Siena erstreckt, bewirtschaftet La Permalosa Olivenhaine für ein natives Olivenöl extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Hier wird Qualität in Zahlen gemessen: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole mindestens 100 ppm. Dies sind Parameter, die wenig Raum für Ungenauigkeiten lassen und, noch vor dem Geschmack, die Zugehörigkeit zu Terre di Siena DOP definieren. Die Produzentin arbeitet innerhalb dieses technischen Rahmens wie innerhalb einer Grenze, wohlwissend, dass die Einhaltung der Standards das Öl der Denomination von einem einfachen nativen Olivenöl extra unterscheidet. In jeder Flasche treffen sich Terroir und Methode: Die sienesische Hügellandschaft liefert das Material, die Spezifikation gibt die Schwelle vor. Beständigkeit, mehr als Quantität, ist das Markenzeichen dieses Betriebs.

Kontakt