La Rocca di Martini Mattia

In Vo', auf den Euganeischen Hügeln, arbeitet La Rocca di Martini Mattia mit einer einzigen Denomination, dem Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, und erforscht diese bis ins Detail. Die vulkanischen Böden und das Mikroklima der Hügel formen hier den Moscato giallo, eine aromatische weiße Rebsorte, von der die gesamte Produktion abhängt. Eine klare Entscheidung, die die Arbeit auf ein einziges Rebsortenprofil konzentriert. Aus derselben Rebsorte entstehen drei Gesichter des Fior d'Arancio: der stille Weißwein, der Spumante und der Passito, jeder um die florale Signatur des Moscato giallo herum aufgebaut. Die Denomination, die sich über siebzehn Gemeinden erstreckt, schreibt strenge Mindestalkoholgehalte vor, und diese normative Strenge übersetzt sich in die Präzision, die erforderlich ist, um den Charakter der Hügel in der Flasche festzuhalten. Der Produzent nutzt dies als Interpretationsraster: drei Interpretationen desselben Materials, wobei Trockenheit, Spritzigkeit und Zuckerkonzentration messen, wie weit ein einziger Moscato gehen kann, ohne jemals den aromatischen Abdruck zu verlieren, der die drei Versionen zusammenhält.

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