La Rocca di Martini Mattia

En Vo', en los Colli Euganei, La Rocca di Martini Mattia trabaja una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, y la explora a fondo. Los suelos volcánicos y el microclima de las colinas moldean aquí el Moscato giallo, una variedad de uva aromática de piel blanca de la que depende toda la producción. Una elección de campo clara, que concentra el trabajo en un solo perfil varietal. De la misma variedad nacen tres expresiones del Fior d'Arancio: el bianco fermo, el spumante y el passito, cada uno construido alrededor de la firma floral del Moscato giallo. La denominación, distribuida en diecisiete municipios, impone mínimos alcohólicos estrictos, y ese rigor normativo se traduce en la precisión requerida para fijar en botella el carácter de las colinas. El productor lo utiliza como una clave de lectura: tres interpretaciones de la misma materia, donde la sequedad, la efervescencia y la concentración de azúcar miden hasta dónde puede llegar un solo Moscato, sin perder nunca la huella aromática que une las tres versiones.

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