La Rocca di Martini Mattia

A Vo', sui Colli Euganei, La Rocca di Martini Mattia lavora un'unica denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, e la esplora fino in fondo. I suoli vulcanici e il microclima delle colline plasmano qui il Moscato giallo, vitigno aromatico a bacca bianca da cui dipende l'intera produzione. Una scelta di campo netta, che concentra il lavoro su un solo profilo varietale. Dallo stesso vitigno nascono tre volti del Fior d'Arancio: il bianco fermo, lo spumante e il passito, ciascuno costruito attorno alla firma floreale del Moscato giallo. La denominazione, distribuita su diciassette comuni, impone minimi alcolici severi, e quel rigore normativo si traduce nella precisione richiesta per fissare in bottiglia il carattere delle colline. Il produttore ne fa una griglia di lettura: tre interpretazioni della stessa materia, dove secchezza, effervescenza e concentrazione zuccherina misurano quanto lontano può spingersi un solo Moscato, senza mai perdere l'impronta aromatica che tiene insieme le tre versioni.

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