La Scagliara di Salmaso Michele

In Galzignano Terme, auf den Colli Euganei, konzentriert La Scagliara di Salmaso Michele ihre Arbeit auf eine einzige Denomination, den Fior d'Arancio DOCG, der sich über siebzehn Gemeinden rund um Padua erstreckt. Der Moscato giallo und die in der Provinz zugelassenen aromatischen Weißweine liefern das Material für drei unterschiedliche Interpretationen: den stillen Weißwein, den Spumante und den Passito, mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 % vol. Das vulkanische Profil dieser Hügel prägt das Wesen: Böden eruptiven Ursprungs, die die Aromen konzentrieren und Weine mit einer dichten Struktur hervorbringen. Eine einzige Denomination in drei Versionen zu bearbeiten, bedeutet, sich mit derselben Traube auf gegensätzlichen Registern zu messen – die Unmittelbarkeit des Spumante gegen die süße Dichte des Passito – und der Weinbereitung die Aufgabe anzuvertrauen, ihre Seelen zu trennen. Das Ergebnis erzählt von einer Ecke des Veneto, wo die Geologie den Charakter noch vor der Rebsorte bestimmt und wo die Aromatizität des Moscato einen mineralischen Rahmen findet, der seine Exzesse zügelt.

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