La Scagliara di Salmaso Michele

En Galzignano Terme, en los Colli Euganei, La Scagliara di Salmaso Michele concentra su trabajo en una única denominación, el Fior d'Arancio DOCG, que se extiende por diecisiete municipios alrededor de Padua. El Moscato giallo y las variedades aromáticas de uva blanca permitidas en la provincia proporcionan la materia para tres interpretaciones distintas: el blanco tranquilo, el espumoso y el passito, con un umbral mínimo de 10,5% vol. Es el perfil volcánico de estas colinas lo que marca la pauta: suelos de origen eruptivo que concentran los aromas y dan como resultado vinos de trama densa. Trabajar una sola denominación en tres versiones significa medirse con la misma uva en registros opuestos —la inmediatez del espumoso frente a la densidad dulce del passito— y confiar a la vinificación la tarea de separar sus almas. El resultado narra un rincón del Véneto donde la geología dicta el carácter incluso antes que la variedad de uva, y donde la aromaticidad del Moscato encuentra un marco mineral que retiene sus excesos.

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