La Spia

In Castione Andevenno, wo die Alpenhänge das Veltlin umrahmen, konzentriert La Spia ihre Arbeit auf zwei DOCG, die beide auf der Rebsorte Nebbiolo basieren, hier Chiavennasca genannt. Der Sforzato di Valtellina entsteht aus getrockneten Trauben und erfordert Geduld: mindestens 14 % Alkohol und zwanzig Monate Reifung. Der Valtellina Superiore verlangt vierundzwanzig Monate, ein Maß für die Strenge, mit der das Unternehmen einen Berghang interpretiert, wo jede Geste Mühe kostet. Der Schieferboden und die Höhenlage sind die Variablen, die Struktur und Tiefe dieser Rotweine erklären, die aufgrund ihrer Steilheit und Exposition zu den anspruchsvollsten in Italien gehören. Hier ist der Weinbau eine vertikale Arbeit, gestützt durch Terrassen, und der Unterschied zwischen den beiden Denominationen liegt eher in den Zeiten und der Methode als in der Rebsorte. Der Keller ist für Besuche geöffnet: Bei Buchung einer Verkostung kann man die Terrassen erklimmen und, das Glas in der Hand, verstehen, wie Höhe und Fels die Chiavennasca in langlebige Weine verwandeln.

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