La Spia

A Castione Andevenno, dove i pendii alpini incorniciano la Valtellina, La Spia concentra il lavoro su due DOCG costruite entrambe sul Nebbiolo, qui chiamato Chiavennasca. Lo Sforzato di Valtellina nasce da uve appassite e chiede pazienza: almeno 14% di alcol e venti mesi di affinamento. Il Valtellina Superiore ne domanda ventiquattro, misura del rigore con cui l'azienda interpreta un versante di montagna dove ogni gesto costa fatica. Il suolo di scisto e l'altitudine sono le variabili che spiegano struttura e profondità di questi rossi, tra i più impegnativi da coltivare in Italia per pendenza ed esposizione. Qui la viticoltura è un lavoro verticale, sostenuto dai terrazzamenti, e la differenza tra le due denominazioni sta nei tempi e nel metodo più che nel vitigno. La cantina è aperta alle visite: prenotando una degustazione si può risalire i terrazzamenti e capire, calice alla mano, come quota e roccia trasformino la Chiavennasca in vini di lungo respiro.

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