La Spia

En Castione Andevenno, donde las laderas alpinas enmarcan la Valtellina, La Spia concentra su trabajo en dos DOCG construidas ambas sobre la Nebbiolo, aquí llamada Chiavennasca. El Sforzato di Valtellina nace de uvas pasificadas y exige paciencia: al menos un 14% de alcohol y veinte meses de crianza. El Valtellina Superiore requiere veinticuatro, una medida del rigor con el que la empresa interpreta una ladera de montaña donde cada gesto cuesta esfuerzo. El suelo de esquisto y la altitud son las variables que explican la estructura y profundidad de estos tintos, entre los más exigentes de cultivar en Italia por su pendiente y exposición. Aquí la viticultura es un trabajo vertical, sostenido por los bancales, y la diferencia entre las dos denominaciones radica en los tiempos y el método más que en la variedad de uva. La bodega está abierta a las visitas: reservando una degustación se pueden recorrer los bancales y comprender, copa en mano, cómo la altitud y la roca transforman la Chiavennasca en vinos de largo aliento.

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