La Valdôtaine

Gegründet 1947 in Saint Marcel, im Aostatal (Valle d'Aosta), ist La Valdôtaine eine Bergbrennerei, die die Grappa IG zu ihrem exklusiven Terrain gemacht hat. Es ist eine Kategorie von nationaler Tragweite – der italienische Trester (vinaccia italiana) durchquert über 7.896 Gemeinden – die das Unternehmen jedoch alpin interpretiert, indem es Rohstoffe verarbeitet, die vom kühlen Klima und der Höhe der Weinberge geprägt sind. Die Methode bleibt streng und direkt: Der Brand entsteht ausschließlich durch die Destillation des italienischen Tresters, ohne Abkürzungen, sodass jede Flasche den Charakter der Ausgangsrebsorte bewahrt. Dahinter stehen Jahrzehnte der Brennerei-Praxis, die in einem Berggebiet gereift ist, wo Kälte und dünne Luft die Konservierung des Tresters und somit das Profil des Destillats beeinflussen. Es ist ein Grappa, der sich mehr durch die Geografie seiner Brennerei als durch die Weite der Denomination erzählt, indem er ein Produkt von nationalen Grenzen an einen präzisen Winkel der Westalpen und sein Klima bindet.

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