La Valdôtaine

Fondata nel 1947 a Saint Marcel, in Valle d'Aosta, La Valdôtaine è una distilleria di montagna che ha fatto della Grappa IG il proprio terreno esclusivo. È una categoria di ampiezza nazionale—la vinaccia italiana attraversa oltre 7.896 comuni—che l'azienda declina però in chiave alpina, lavorando materie prime segnate dal clima fresco e dall'altitudine dei vigneti di quota. Il metodo resta rigoroso e diretto: l'acquavite nasce esclusivamente dalla distillazione delle vinacce italiane, senza scorciatoie, così che ogni bottiglia trattenga il carattere del vitigno di partenza. Alle spalle ci sono decenni di pratica distillatoria maturata in un territorio montano, dove il freddo e l'aria rarefatta incidono sulla conservazione delle vinacce e, di riflesso, sul profilo dello spirito. È una grappa che si racconta attraverso la geografia della sua distilleria più che attraverso la vastità della denominazione, ancorando un prodotto dai confini nazionali a un preciso angolo delle Alpi occidentali e al suo clima.

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