La Vulcano SAS

La Vulcano SAS arbeitet innerhalb der Grenzen des Dauno DOP, der Olivenölsorte, die einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia entlang der Tavoliere-Ebene vereint. Es ist ein südliches Gebiet, in dem sich der Olivenbaum an die kalkhaltigen Böden und die mediterranen Strömungen angepasst hat und wo der Anbau eine zentrale Rolle in der lokalen landwirtschaftlichen Identität bewahrt, die entlang des Daunio-Hangs überliefert wurde. Das daraus resultierende Olivenöl extra vergine trägt die Spuren dieser Geografie. In der Ölmühle wechselt die Farbe von Grün zu bernsteinfarbenem Gelb; am Gaumen verflechten sich kräuterige Fruchtnoten mit würzigen und mineralischen Anklängen, abgerundet durch eine ausgewogene Bitternote. Es ist die Ausgewogenheit, die die Dauno-Produktionen auszeichnet, entstanden aus dem Dialog zwischen den autochthonen Cultivar und dem Land der Tavoliere. La Vulcano interpretiert diese territoriale Signatur, ohne sie zu erzwingen, und lässt den Boden und die Sorte das Profil jedes Jahrgangs bestimmen, in einem Öl, das mehr den Ort als die Hand des Produzenten erzählt.

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