Laidò Giovanni

Im nördlichen Gargano kultiviert Laidò Giovanni die terrassierten Zitronenhaine, wo die Sorten lusitro und fusillo das Aroma entfalten, das den Limone Femminello del Gargano IGP definiert. Neben den gelbschaligen Zitrusfrüchten erstreckt sich die Produktion auf die Arancia del Gargano IGP: zwei unterschiedliche Schutzbezeichnungen, die dieselbe Zitrusgeografie erzählen, eingebettet zwischen Meer und Hängen. Die Ernte folgt dem traditionellen manuellen Protokoll, wobei jede Frucht auf dem Höhepunkt ihres Duftes ausgewählt wird. Nur drei Gemeinden teilen sich dieses Anbaugebiet, und seine Kompaktheit ist zugleich Stärke und Zerbrechlichkeit. Wenige Bauern erhalten noch die Architektur der Terrassen, die von ihren Vorgängern an steilen Hängen errichtet wurden, wo jede Trockenmauer die Erde hält und die Landschaft prägt. In dieser Erhaltungsarbeit liegt der Sinn des Anbaus von Laidò: nicht nur die Sorten zu bewahren, sondern auch die Form, in der der Mensch einen steilen Hügel kultivierbar gemacht hat. Die Intensität des lusitro entsteht hieraus, aus einer Mühe, die der Zeit standhält.

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