Laidò Giovanni

Sul Gargano settentrionale, Laidò Giovanni coltiva i limoneti terrazzati dove le varietà lusitro e fusillo esprimono l'aroma che definisce il Limone Femminello del Gargano IGP. Accanto agli agrumi a scorza gialla, la produzione si estende all'Arancia del Gargano IGP: due tutele distinte che raccontano la stessa geografia agrumaria, stretta tra il mare e i pendii. La raccolta segue il protocollo manuale della tradizione, con ogni frutto selezionato al picco di fragranza. Sono soltanto tre i comuni che si dividono questo areale, e la sua compattezza è insieme forza e fragilità. Pochi coltivatori mantengono ancora l'architettura dei terrazzamenti eretti dai loro predecessori su versanti ripidi, dove ogni muretto a secco trattiene la terra e disegna il paesaggio. In questo lavoro di conservazione sta il senso della coltivazione di Laidò: preservare non solo le varietà, ma la forma stessa in cui l'uomo ha reso coltivabile una collina scoscesa. L'intensità del lusitro nasce da qui, da una fatica che resiste al tempo.

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