Laidò Giovanni

Dans le nord du Gargano, Laidò Giovanni cultive des citronniers en terrasses où les variétés lusitro et fusillo expriment l'arôme qui définit le Limone Femminello del Gargano IGP. À côté des agrumes à peau jaune, la production s'étend à l'Arancia del Gargano IGP : deux protections distinctes qui racontent la même géographie agrumicole, nichée entre la mer et les pentes. La récolte suit le protocole manuel traditionnel, chaque fruit étant sélectionné au sommet de sa fragrance. Seules trois communes se partagent cette zone, et sa compacité est à la fois une force et une fragilité. Peu de cultivateurs maintiennent encore l'architecture des terrasses érigées par leurs prédécesseurs sur des versants abrupts, où chaque muret en pierre sèche retient la terre et dessine le paysage. C'est dans ce travail de conservation que réside le sens de la culture de Laidò : préserver non seulement les variétés, mais aussi la forme même par laquelle l'homme a rendu cultivable une colline escarpée. L'intensité du lusitro naît de là, d'un labeur qui résiste au temps.

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