Latteria Soresina Soc. Coop. Agricola

In Soresina, in der Region Cremona, arbeitet die Latteria Soresina seit 1900 als große Genossenschaft für padanische Milch und verbindet dabei industriellen Maßstab mit handwerklicher Käseherstellung. Unter ihren Produkten sticht der Provolone Valpadana DOP hervor, ein Pasta Filata Käse, der in süßen und pikanten Varianten angeboten wird und ein Denominationsgebiet von siebenhundertsechsundzwanzig Gemeinden im Po-Tal bedient. Die Dimension der Anlage ist selbst Teil der Geschichte: zweiundfünfzigtausend Kühe, die nach Tierschutzstandards, kontrollierter Fütterung und tierärztlicher Betreuung gehalten werden, wobei die frische italienische Milch durch die Integration von Technologie und Handwerkskunst verarbeitet wird. Neben dem Provolone gehört die Genossenschaft zu den großen Namen des Grana Padano DOP, einem weiteren Aushängeschild des Hauses. Wer nach Soresina kommt, kann die Anlage besichtigen und den Weg von der Milch zum Käselaib genau verfolgen: Buchen Sie eine Führung, um die Herstellung des Provolone zu sehen und zu verstehen, was es bedeutet, eine Denomination in diesem Maßstab zu produzieren.

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