Latteria Soresina Soc. Coop. Agricola

En Soresina, en la provincia de Cremona, la Latteria Soresina opera desde 1900 como una gran cooperativa de leche padana, combinando escala industrial y maestría quesera. Entre sus producciones destaca el Provolone Valpadana DOP, un queso de pasta hilada ofrecido en versiones dulce y picante, que abarca un área de denominación extendida a setecientos veintiséis municipios del valle del Po. La dimensión de la planta es en sí misma parte de la historia: cincuenta y dos mil vacas gestionadas según estándares de bienestar, alimentación controlada y asistencia veterinaria, con leche fresca italiana transformada mediante la integración de tecnología y artesanía. Junto al Provolone, la cooperativa es uno de los grandes nombres del Grana Padano DOP, otro estandarte de la casa. Quienes visiten Soresina pueden solicitar una visita a la planta y seguir de cerca el proceso de la leche al queso: reserven un recorrido guiado para ver el hilado del Provolone y comprender lo que significa producir una denominación a esta escala.

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