Latteria Soresina Soc. Coop. Agricola

A Soresina, nel Cremonese, la Latteria Soresina lavora dal 1900 come grande cooperativa del latte padano, tenendo insieme scala industriale e mano casearia. Tra le sue produzioni spicca il Provolone Valpadana DOP, pasta filata proposta nelle versioni dolce e piccante, che serve un'area di denominazione estesa a settecentoventisei comuni della valle del Po. La dimensione dell'impianto è essa stessa parte del racconto: cinquantaduemila vacche gestite secondo standard di benessere, alimentazione controllata e assistenza veterinaria, con il latte fresco italiano trasformato attraverso l'integrazione di tecnologia e artigianalità. Accanto al Provolone, la cooperativa è tra i grandi nomi del Grana Padano DOP, altra bandiera della casa. Chi arriva a Soresina può chiedere di visitare lo stabilimento e seguire da vicino il passaggio dal latte alla forma: prenotate un percorso guidato per vedere la filatura del Provolone e capire cosa significhi produrre denominazione su questa scala.

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