Lavacchio

Auf den florentinischen Hügeln, in Pontassieve, widmet Lavacchio seine Weinberge einer einzigen Denomination: dem Toscano IGT. Die Rebzeilen wechseln sich mit Sangiovese, Trebbiano Toscano und Canaiolo Nero ab, den Rebsorten, die hier Weiß-, Rot- und Roséweine ohne stilistische Zwänge bilden. Es ist eine Wahl, die auf das Zuhören der Pflanze setzt: Der Produzent verfolgt täglich die Entwicklung jedes Rebstocks und behandelt ihn eher als ein Individuum, das es zu verstehen als zu beherrschen gilt. Die jahrhundertealten Olivenbäume, die das Anwesen umgeben, bilden den Rahmen für diese geduldige Arbeit und deuten deren zeitliches Maß an. Vom Weinberg bis zum Keller ist der Übergang kurz und stimmig: Die Weine entstehen mit derselben Sorgfalt, mit der die Rebe beobachtet wird, und genau diese Philosophie – mehr als eine Liste von Etiketten – stellt das Unternehmen in den Vordergrund. Das Publikum kann dies persönlich überprüfen, indem es einen Besuch der Weinberge und des Kellers mit Verkostung der Weiß-, Rot- und Roséweine bucht.

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