Le Bignele - Soc. Agricola Aldrighetti Luigi, Angelo, Nicola s.s.

In Marano di Valpolicella führt die Familie Aldrighetti Le Bignele seit 1818 und verbindet dabei bewährte Methoden mit zeitgenössischen Anpassungen. Aus dieser Kontinuität entstehen zwei DOCG-Denominationen der Valpolicella Classica, beide basierend auf dem Appassimento-Verfahren, aber von gegensätzlichem Temperament. Der Amarone ist der strukturierte Rotwein, der auf Corvina Veronese und Rondinella basiert, mit mindestens 14 % Alkohol und vierundzwanzig Monaten Reifung, um seinen Charakter zu festigen. Daneben repräsentiert der Recioto die süße Seite desselben Ansatzes: sowohl als Passito als auch in der Spumante-Version angeboten, mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 %, schließt er den Kreis der auf den Trockengestellen ruhenden Trauben ideal ab. Die beiden Etiketten sind keine Varianten desselben Weins, sondern die beiden Richtungen, die das Veroneser Appassimento einschlagen kann – die trockene Tiefe und die zuckrige Frucht – interpretiert von derselben Familienhand. Die Kellerei ist täglich für Besichtigungen und Verkostungen geöffnet: Ein Halt in Marano lohnt sich, um Amarone und Recioto nebeneinander zu probieren und an einem einzigen Nachmittag die doppelte Seele der Valpolicella Classica zu erfassen.

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