Le Bignele - Soc. Agricola Aldrighetti Luigi, Angelo, Nicola s.s.

A Marano di Valpolicella, la famiglia Aldrighetti conduce Le Bignele dal 1818, tenendo insieme metodi collaudati nel tempo e correzioni contemporanee. Da questa continuità nascono due denominazioni DOCG della Valpolicella Classica, entrambe fondate sull'appassimento ma di temperamento opposto. L'Amarone è il rosso strutturato, costruito su Corvina Veronese e Rondinella, con almeno 14% di alcol e ventiquattro mesi di affinamento a fissarne il carattere. Accanto, il Recioto rappresenta il versante dolce dello stesso gesto: proposto sia come passito sia in versione spumante, con gradazione minima del 12%, chiude idealmente il cerchio dell'uva lasciata riposare sui graticci. Le due etichette non sono varianti dello stesso vino, ma le due direzioni che l'appassimento veronese può prendere — la profondità asciutta e il frutto zuccherino — lette da una stessa mano di famiglia. La cantina è aperta per visite e degustazioni tutti i giorni: vale una sosta a Marano per assaggiare Amarone e Recioto fianco a fianco e cogliere, in un solo pomeriggio, la doppia anima della Valpolicella Classica.

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