Le Bignele - Soc. Agricola Aldrighetti Luigi, Angelo, Nicola s.s.

En Marano di Valpolicella, la familia Aldrighetti dirige Le Bignele desde 1818, combinando métodos probados con el tiempo y correcciones contemporáneas. De esta continuidad nacen dos denominaciones DOCG de la Valpolicella Classica, ambas basadas en el appassimento pero de temperamento opuesto. El Amarone es el tinto estructurado, elaborado con Corvina Veronese y Rondinella, con al menos un 14% de alcohol y veinticuatro meses de crianza para fijar su carácter. Junto a él, el Recioto representa la vertiente dulce del mismo gesto: propuesto tanto como passito como en versión spumante, con una graduación mínima del 12%, cierra idealmente el círculo de la uva dejada reposar en los cañizos. Las dos etiquetas no son variantes del mismo vino, sino las dos direcciones que el appassimento veronés puede tomar —la profundidad seca y la fruta azucarada— interpretadas por la misma mano familiar. La bodega está abierta para visitas y degustaciones todos los días: merece la pena una parada en Marano para degustar Amarone y Recioto uno al lado del otro y captar, en una sola tarde, la doble alma de la Valpolicella Classica.

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