Le Guaite di Noemi Soc. Agr. s.s.

In Mezzane di Sotto, am Hang der Valpolicella Orientale, bewirtschaftet Le Guaite di Noemi nur zwei Denominationen, beide DOCG: den Amarone und den Recioto della Valpolicella. Die Entscheidung, sich auf diese beiden Weine zu beschränken, sagt bereits viel über die Methode aus, die auf der Trocknung der Trauben und einer geduldigen Reifung basiert. Corvina, Corvinone und Rondinella sind die Referenzsorten, dieselben, die das gesamte Tal prägen, hier interpretiert, indem man der Zeit einen Großteil der Arbeit überlässt. Der Amarone reift mindestens vierundzwanzig Monate, eine lange Zeitspanne, in der die getrockneten Trauben allmählich Struktur und Schichten abgeben. Der Recioto fängt hingegen die süße Ader derselben Trocknung ein und schließt den Kreis eines bewusst reduzierten Sortiments. Was dabei entsteht, ist weniger ein Katalog als vielmehr eine genaue Lektüre des Terroirs von Mezzane, wo Exposition und Winzerhand genauso viel zählen wie die Vorschriften der DOCG. Die Kellerei empfängt Besucher zu geführten Verkostungen: eine direkte Möglichkeit zu verstehen, wie die Trocknung die Traube in einen langlebigen Wein verwandelt.

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