Le Guaite di Noemi Soc. Agr. s.s.

A Mezzane di Sotto, sul versante della Valpolicella Orientale, Le Guaite di Noemi lavora due sole denominazioni, entrambe DOCG: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella. La scelta di restringere il campo a questi due vini dice già molto del metodo, costruito attorno all'appassimento delle uve e a un affinamento che non ha fretta. Corvina, Corvinone e Rondinella sono le varietà di riferimento, le stesse che segnano l'intera valle, qui interpretate lasciando che il tempo faccia gran parte del lavoro. L'Amarone matura per almeno ventiquattro mesi, un intervallo lungo in cui l'uva appassita cede gradualmente struttura e stratificazione. Il Recioto raccoglie invece la vena dolce dello stesso appassimento, chiudendo il cerchio di una gamma volutamente essenziale. Ciò che emerge è meno un catalogo che una lettura ravvicinata del terroir di Mezzane, dove esposizione e mano vignaiola contano quanto il disciplinare. La cantina accoglie i visitatori per degustazioni guidate: un modo diretto per capire come l'appassimento trasformi il grappolo in un vino di lunga distanza.

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