Le Morette - Azienda Agricola Vitivinicola Valerio Zenato Soc. Agr. ss

Le Morette, unter der Leitung von Valerio Zenato, hat seinen Sitz in Peschiera del Garda, auf der Veroneser Seite des venezianischen Weinbaus. Das Weingut widmet sich zwei der anspruchsvollsten Denominationen der Valpolicella, beide DOCG und basierend auf der Trocknung der Trauben. Der Amarone entsteht aus Corvina und Rondinella, die mindestens vierundzwanzig Monate ruhen, bis sie 14 % Alkohol und eine ausgeprägte Konzentration erreichen; der Recioto basiert auf denselben Grundlagen, wählt aber den Weg des Süßen, sowohl als stiller Passito als auch als Spumante, mit mindestens 12 %. Es ist ein Duo, das zwei gegensätzliche Ergebnisse derselben Geste erzählt: die getrockneten Trauben, die im Amarone zu strenger Trockenheit getrieben werden, und im Recioto ihre Süße bewahren. Indem sich das Weingut auf diese beiden Eckpfeiler konzentriert, anstatt sich zu verzetteln, etabliert es eine klare Position in der Landschaft der geschützten Ursprünge des Veneto, verbunden mit einer Methode – der Appassimento – die das Markenzeichen der Region bleibt und das Kriterium, an dem ihr Erfolg gemessen wird.

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