Le Morette - Azienda Agricola Vitivinicola Valerio Zenato Soc. Agr. ss

Le Morette, dirigée par Valerio Zenato, est basée à Peschiera del Garda, sur le versant véronais de la viticulture vénitienne. L'entreprise se mesure à deux des dénominations les plus exigeantes de la Valpolicella, toutes deux DOCG et élaborées à partir de l'appassimento des raisins. L'Amarone naît de Corvina et Rondinella laissées reposer pendant au moins vingt-quatre mois, jusqu'à atteindre 14% d'alcool et une concentration marquée ; le Recioto part des mêmes bases mais choisit la voie du doux, décliné à la fois comme vin de paille tranquille et comme vin mousseux, avec un minimum de 12%. C'est un duo qui raconte deux issues opposées du même geste : le raisin passerillé poussé vers la sécheresse austère dans l'Amarone, retenu sur la douceur dans le Recioto. En se concentrant sur ces deux piliers plutôt que de se disperser, l'entreprise établit une position claire dans le panorama des origines protégées de la Vénétie, liée à une méthode — l'appassimento — qui reste la signature de la zone et le critère de sa réussite.

Contacts