Le Morette - Azienda Agricola Vitivinicola Valerio Zenato Soc. Agr. ss

Le Morette, dirigida por Valerio Zenato, tiene su sede en Peschiera del Garda, en la vertiente veronesa de la viticultura véneta. La bodega se enfrenta a dos de las denominaciones más exigentes de la Valpolicella, ambas DOCG y elaboradas a partir del pasificado de las uvas. El Amarone nace de Corvina y Rondinella dejadas reposar durante al menos veinticuatro meses, hasta alcanzar el 14% de alcohol y una concentración marcada; el Recioto parte de las mismas bases pero elige el camino del dulce, presentado tanto como vino de pasas tranquilo como espumoso, con un mínimo del 12%. Es una pareja que narra dos resultados opuestos del mismo gesto: la uva pasificada empujada hacia la sequedad austera en el Amarone, y retenida en la dulzura en el Recioto. Al concentrarse en estos dos pilares en lugar de dispersarse, la bodega establece una posición clara en el panorama de las denominaciones de origen protegidas del Véneto, ligada a un método —el appassimento— que sigue siendo la firma de la zona y el criterio con el que se mide su éxito.

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