LE RAPALLINE SS

In Albenga, an der tyrrhenischen Küste Liguriens, arbeitet Le Rapalline SS in einem der bevorzugten Gebiete für Basilikum. Die gesamte Produktion dreht sich um den Basilico Genovese DOP, den Ocimum basilicum L. mit seinem süßen Profil, den das disciplinare an diesen Küstenstreifen bindet und jedem Vergleich mit anderswo auf der Welt angebauten Sorten entzieht. Die Denomination schreibt strenge Standards vor, und das Unternehmen reagiert darauf mit einem sorgfältigen Anbau, der an den zum Meer hin abfallenden Hängen betrieben wird. Hier konvergieren der maritime Einfluss und das Mikroklima: Sie sind es, die die Süße und aromatische Komplexität entwickeln, die dieses Blatt auszeichnen, zarter und duftender, als es dieselbe Art in anderen Kontexten hervorbringt. Ein einziges Produkt also, das aber vollständig durch den Ort seiner Entstehung definiert wird, wo salzige Luft und Exposition ebenso wichtig sind wie die Hand, die es anbaut. Der Betrieb bietet keine Besichtigungen an und konzentriert sich auf die einzelne Kultur, die dem gesamten Unternehmen seinen Namen und seine Daseinsberechtigung gibt, ohne Abweichungen zu anderen Produktionen oder Denominationen.

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