LE RAPALLINE SS

En Albenga, en la vertiente tirrena de Liguria, Le Rapalline SS trabaja en uno de los territorios de elección de la albahaca. La producción gira por completo en torno al Basilico Genovese DOP, el Ocimum basilicum L. de perfil dulce que el pliego de condiciones vincula a esta franja costera y lo sustrae de cualquier comparación con las variedades cultivadas en otras partes del mundo. La denominación impone estándares rigurosos, y la empresa responde con un cultivo minucioso, realizado en las laderas que dan al mar. Aquí convergen la influencia marítima y el microclima: son ellos los que desarrollan la dulzura y la complejidad aromática que distinguen esta hoja, más tierna y perfumada de lo que la misma especie ofrece en contextos diferentes. Un único producto, por tanto, pero definido por completo por el lugar donde nace, donde el aire salobre y la exposición cuentan tanto como la mano que cultiva. La actividad no contempla visitas y se mantiene concentrada en el único cultivo que da nombre y razón a toda la empresa, sin desviaciones hacia otras producciones o denominaciones.

Contactos