LIQUORIFICIO TORRESAN

In Bassano del Grappa, nur wenige Schritte von der Ponte degli Alpini entfernt, verarbeitet der Liquorificio Torresan einen für eine Denomination ungewöhnlichen Rohstoff: die Ciliegia di Marostica IGP, die großkalibrige Frucht, die auf den Hügeln um Marostica geerntet wird. Es ist die einzige Denomination, die in seine Flaschen gelangt, nicht als Wein, sondern als Basis für Liköre und Cordials, die nach einer im Unternehmen von Generation zu Generation überlieferten Praxis hergestellt werden. Die Destillerie verwandelt die alpine Kirsche in Produkte, die eng mit dem gastronomischen Repertoire Venetiens verbunden bleiben und in handverzierten Flaschen präsentiert werden, die sie zu Objekten und nicht nur zu Likören machen. Hier wechselt die Denomination das Register: von der Tafelfrucht zum Destillerie-Inhaltsstoff, ohne die territoriale Identität zu verlieren, die die Spezifikation schützt. Torresan ist offen für Besuche und Verkostungen: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um aus der Nähe zu sehen, wie eine Ciliegia IGP aus den Vicentiner Hügeln in Likör umgewandelt wird, und um direkt vor Ort den Übergang von der Frucht zur Flasche zu probieren. Eine konkrete Möglichkeit, die Landschaft von Marostica mit dem Glas zu verbinden.

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