LIQUORIFICIO TORRESAN

En Bassano del Grappa, a pocos pasos del Ponte degli Alpini, el Liquorificio Torresan trabaja una materia prima inusual para una denominación: la Ciliegia di Marostica IGP, la fruta de generoso calibre recolectada en las colinas alrededor de Marostica. Es la única denominación que entra en sus botellas, no como vino sino como base para licores y cordiales, elaborados según una práctica transmitida en la empresa de generación en generación. La destilería transforma la cereza alpina en productos que permanecen ligados al repertorio gastronómico véneto, presentados en botellas decoradas a mano que los convierten en objetos además de licores. Aquí la denominación cambia de registro: de fruta de mesa a ingrediente de destilería, sin perder la identidad territorial que la normativa protege. Torresan está abierta a visitas y degustaciones: merece la pena detenerse para ver de cerca cómo una cereza IGP de las colinas vicentinas se convierte en licor, y para probar directamente en el lugar el paso de la fruta a la botella. Una forma concreta de conectar el paisaje de Marostica con la copa.

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