Macinatico

Macinatico widmet sich einem einzigen Wein, dem Vernaccia di San Gimignano DOCG, dem einzigen Weißwein, der in der Stadt der mittelalterlichen Türme den höchsten Rang trägt. Aus der alleinigen Rebsorte Vernaccia entsteht ein Weißwein mit mineralischem Charakter und einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % vol., der den Charakter einer Denomination, die sich auf eine einzige Gemeinde konzentriert, in die Flasche bringt. Diese Monofokussierung ist keine Einschränkung, sondern eine Erklärung: Sich auf eine so eng begrenzte Rebsorte und ein so eng begrenztes Gebiet zu konzentrieren, bedeutet zu akzeptieren, dass jede Nuance vom Jahrgang und vom Boden abhängt, ohne weitere Anhaltspunkte. Das Ergebnis entspricht den strengen Standards der DOCG und liefert das Profil, das man von dieser Appellation erwartet – eine straffe Frische und eine ausreichende Struktur, um die Zeit zu überdauern. In einer von Rotweinen dominierten toskanischen Landschaft verteidigt Macinatico die Weißwein-Berufung von San Gimignano und erinnert daran, dass hinter dem Profil der Türme eine Kultur des hellen, mineralischen und wiedererkennbaren Weins existiert, die untrennbar mit einem einzigen Namen und einem einzigen Ort verbunden ist.

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