Macinatico

Macinatico se consacre à un seul vin, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le seul blanc à arborer le rang le plus élevé dans la terre des tours médiévales. Du seul cépage Vernaccia naît un blanc à l'empreinte minérale, avec un degré d'alcool minimum de 11,5% vol., qui traduit en bouteille le caractère d'une dénomination regroupée en une seule commune. Cette monofocalisation n'est pas une limite mais une déclaration : se concentrer sur un vitigno et un territoire aussi circonscrits signifie accepter que chaque nuance dépende du millésime et du sol, sans autre artifice. Le résultat respecte les standards rigoureux de la DOCG et restitue le profil attendu de cette appellation — une fraîcheur tendue et une structure suffisante pour traverser le temps. Dans un paysage toscan dominé par les rouges, Macinatico défend la vocation de vin blanc de San Gimignano, rappelant que derrière le profil des tours existe une culture du vino chiaro, minéral et reconnaissable, étroitement liée à un seul nom et à un seul lieu.

Contacts