Macinatico

Macinatico si dedica a un solo vino, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, l'unico bianco a fregiarsi del rango più alto nella terra delle torri medievali. Dalla sola uva Vernaccia nasce un bianco di impronta minerale, con gradazione minima dell'11,5% vol., che traduce in bottiglia il carattere di una denominazione raccolta in un unico comune. Questa monofocalizzazione non è un limite ma una dichiarazione: concentrarsi su un vitigno e un territorio così circoscritti significa accettare che ogni sfumatura dipenda dall'annata e dal suolo, senza altri appigli. Il risultato rispetta gli standard rigorosi della DOCG e restituisce il profilo che ci si attende da questa appellation — freschezza tesa e struttura sufficiente a sostenere il tempo. In un panorama toscano dominato dai rossi, Macinatico difende la vocazione bianchista di San Gimignano, ricordando che dietro il profilo delle torri esiste una cultura del vino chiaro, minerale e riconoscibile, legata a doppio filo a un solo nome e a un solo luogo.

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