Macinatico

Macinatico se dedica a un solo vino, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el único blanco que ostenta el rango más alto en la tierra de las torres medievales. De la sola uva Vernaccia nace un blanco de carácter mineral, con una graduación mínima del 11,5% vol., que traduce en botella la esencia de una denominación concentrada en un único municipio. Esta monofocalización no es un límite sino una declaración: concentrarse en una variedad de uva y un territorio tan circunscritos significa aceptar que cada matiz depende de la añada y del suelo, sin otros apoyos. El resultado respeta los rigurosos estándares de la DOCG y devuelve el perfil que se espera de esta apelación —frescura tensa y estructura suficiente para sostener el tiempo. En un panorama toscano dominado por los tintos, Macinatico defiende la vocación blanquista de San Gimignano, recordando que detrás del perfil de las torres existe una cultura del vino claro, mineral y reconocible, ligada a doble hilo a un solo nombre y a un solo lugar.

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