Madonna Del Piraino Soc.Coop.Agricola

Als Genossenschaft, die in den beiden größten Denominationen der Insel – Sicilia DOC und Sicilia IGP, die zusammen 391 Gemeinden umfassen – tätig ist, arbeitet Madonna Del Piraino eher auf regionaler als auf lokaler Ebene. Ihr Olio Extravergine erfüllt strenge Säuregrenzwerte und Polyphenol-Schwellenwerte, mit jenen Noten von grüner Tomate, die auf eine frühe Ernte und sorgfältige Verarbeitung hinweisen. Neben dem Öl läuft die Weinproduktion: vielfältige sizilianische Rebsorten, vom Nero d'Avola bis zum Nerello Mascalese, werden zu Rot-, Weiß- und Roséweinen verarbeitet, die jeweils den in den Vorschriften festgelegten Mindestalkoholgehalt einhalten. Die Genossenschaftsstruktur ist hier der Schlüssel: Die Bündelung von Trauben und Oliven mehrerer Lieferanten ermöglicht eine qualitative Konsistenz, die bei so weitläufigen Denominationen schwer zu halten wäre. Die beiden Zertifizierungen, DOC und IGP, beschreiben keinen einzelnen Cru, sondern eine ganze Region, und die kollektive Arbeit dient dazu, einem Gebiet, das sich von einem Ende Siziliens zum anderen erstreckt, Einheitlichkeit zu verleihen.

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