Mainardi (Great Italian Wines)

Mainardi hält eine urbane und zugleich handwerkliche Kunst lebendig, die des Wermuts, und widmet sich dabei einer einzigen Denomination, dem Vermut di Torino IGP. Es handelt sich um einen aufgespriteten Wein, bei dem eine önologische Basis auf eine Reihe von Botanicals und eine präzise territoriale Signatur trifft, die in der Turiner Aperitifkultur des 19. Jahrhunderts verwurzelt ist. Die Kategorie gehört zu den eigenwilligsten geschützten Bezeichnungen Italiens, schwebend zwischen Wein und Likör, und erfordert eine exakte Dosierung von Alkohol, Zucker und Kräuteraufgüssen innerhalb der Spezifikationen, die ihren Stil schützen. Der Ansatz des Produzenten spiegelt diese Strenge wider: das Gleichgewicht zwischen der Bitterkeit der Wurzeln, der Süße und dem alkoholischen Rückgrat, ohne dass ein Element die anderen überwiegt. Hier entsteht die Identität nicht aus der Breite eines Sortiments, sondern aus der Beherrschung einer einzigen kodifizierten Rezeptur, die konstant wiederholt wird. Mainardi verbindet so seinen Namen mit einem städtischen Ritual, das zur Denomination geworden ist, wobei jede Flasche den ausgewogenen und bitterlichen Geschmack widerspiegelt, der Turin zur italienischen Hauptstadt dieses Stils gemacht hat.

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