Mainardi (Great Italian Wines)

Mainardi maintient vivante une forme d'art à la fois urbaine et artisanale, celle du vermut, en se consacrant à une seule dénomination, le Vermut di Torino IGP. Il s'agit d'un vin fortifié où une base œnologique rencontre un ensemble de botaniques et une empreinte territoriale précise, enracinée dans la culture de l'apéritif turinois qui s'est affirmée au XIXe siècle. Cette catégorie demeure parmi les désignations protégées les plus singulières d'Italie, à mi-chemin entre le vin et la liqueur, et exige un dosage exact d'alcool, de sucres et d'infusions d'herbes, conformément aux spécifications qui en protègent le style. L'approche du producteur reflète cette rigueur : équilibrer l'amertume des racines, la douceur et la vivacité alcoolique sans qu'un élément ne prévale sur les autres. Ici, l'identité ne naît pas de l'étendue d'une gamme mais de la maîtrise d'une recette unique et codifiée, répétée avec constance. Mainardi lie ainsi son nom à un rite citadin devenu une dénomination, où chaque bouteille renvoie au goût mesuré et amérisant qui a fait de Turin la capitale italienne de ce style.

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