Mainardi (Great Italian Wines)

Mainardi tiene viva un'arte urbana e artigianale insieme, quella del vermut, dedicandosi a una sola denominazione, il Vermut di Torino IGP. Si tratta di un vino fortificato in cui una base enologica incontra un corredo di botaniche e una firma territoriale precisa, radicata nella cultura dell'aperitivo torinese affermatasi nell'Ottocento. La categoria resta fra le designazioni protette più particolari d'Italia, sospesa tra vino e liquore, e richiede un dosaggio esatto di alcol, zuccheri e infusi d'erbe entro le specifiche che ne tutelano lo stile. L'approccio del produttore riflette questo rigore: bilanciare l'amaro delle radici, la dolcezza e la spina alcolica senza che un elemento prevalga sugli altri. Qui l'identità non nasce dall'ampiezza di una gamma ma dalla padronanza di una singola ricetta codificata, ripetuta con costanza. Mainardi lega così il proprio nome a un rito cittadino diventato denominazione, dove ogni bottiglia riporta al gusto misurato e amaricante che ha reso Torino la capitale italiana di questo stile.

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