Malcantone - Guidotti

Monte San Pietro liegt im Gebiet der Colli Bolognesi, wo Weißweine solide und anerkannte Wurzeln haben. Hier konzentriert Malcantone – Guidotti seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, und bietet ihn in den drei vom Gebiet zugelassenen Versionen an: still (ferma), leicht schäumend (frizzante) und schäumend (spumante). Die Grundlage bildet der Grechetto gentile, begleitet von anderen geeigneten weißen Rebsorten der Emilia-Romagna, und die Einhaltung des im Reglement festgelegten Mindestalkoholgehalts von 11,5 % vol. Doch das wahre Thema der Weine ist ein anderes: die klare Mineralität und die lebendige Säure, die dieser Winkel des Bolognese dem Glas verleihen kann. Dies sind die Merkmale, die den Pignoletto von einer lokalen Dimension zu einer ambitionierteren Position in der zeitgenössischen Szene der italienischen Weißweine verschoben haben. Der Produzent fängt diese Spannung ein, ohne sie zu zähmen, und lässt dieselbe Traube drei verschiedene Temperamente erzählen, je nachdem, ob der Wein still bleibt oder mit Bläschen angereichert wird.

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